人参の味噌きんぴら、塩もみ大根のすり胡麻炒め。
朝ごはんは昨日作った栗と鶏肉の中華風おこわのおむすび、人参の味噌きんぴら、塩もみ大根のすり胡麻炒め、小松菜と卵のとろみスープ。うまい！
・人参の味噌きんぴら(一人分)
人参ー１/２個
炒り黒胡麻ー小さじ１
合わせ調味料
白味噌ー小さじ２
みりんー小さじ２
胡麻油ー大さじ1/2
１、人参は斜め薄切りにしてから千切りにする。合わせ調味料は混ぜ合わせる。
２、フライパンを熱して胡麻油を引き、人参を炒める。
３、人参に油が周りしんなりしたら合わせ調味料入れてさらに炒める。
４、味噌のいい香りがしてきたら炒り胡麻を加えてザッと混ぜて皿に盛る。
・塩もみ大根のすり胡麻炒め(一人分)
大根ー６cm分
塩ー２つまみ
砂糖ー１つまみ
胡麻油ー小１
すり胡麻ー大1/2
１、大根を２cm角に切り、塩、砂糖、胡麻油を揉み込み５分くらいおく。
２、フライパンを熱し、)水気を切った１を入れて焼き目がつくまで中火でジックリ焼く。
３、全体に焼き色をつけたらすり胡麻を加え、胡麻の香りが立つまでサッと炒めて皿に盛る。
栗と鶏肉の中華風おこわ
夜ごはんは栗と鶏肉の中華風おこわとインゲン豆と小松菜の炒め物、水菜のスープ。うまい！
・栗と鶏肉の中華風おこわ(二人分)
鳥もも肉ー２００g(一枚の半分)
剥き栗ー４０g
うずらの卵の水煮ー３〜４個
干し椎茸(スライス)ー５g
生姜ー１かけ
米ー０.５合
もち米ー０.５合
水ー１合分
調味料
醤油ー大１/２
オイスターソースー大１/２
ごま油ー大１/２
砂糖ー大１/２
１、鶏肉は２cm角に切って塩、胡椒(分量外)をまぶしておく。生姜は薄切りにして千切りにする。１合分の水から調味料分の水量を取り除き、干し椎茸、調味料を混ぜ合わせる。米ともち米は混ぜてといでおく。
２、土鍋に米・もち米を入れ鶏肉、生姜、栗、うずらの卵を乗せ、干し椎茸と調味料入りの水を入れる。
３、土鍋を中火にかけ、湯気が勢いよく出てきたら弱火にして１０分、１０分経ったら火を止め１０分蒸らす。
４、お皿に盛る、おにぎりにしても良い。
チキンとゴボウと水菜のサラダ
朝ごはんはチキンとゴボウと水菜のサラダとサツマイモのポタージュ、おすそ分けのワッフル。うまい！
・チキンとゴボウと水菜のサラダ
鳥もも肉ー２００g(一枚の半分)
ゴボウー１０cm
水菜ー１/４束
ドレッシング
醤油ー小２
米酢ー小１
レモン汁ー小１
オリーブオイルー小１
にんにくみじん切りー１かけ分
１、鳥もも肉は２cm角に切る。ゴボウはたわしで洗いピーラーでささがきにし、薄い酢水に２〜３分つけておく。水菜は２cm長さに切る。ドレッシングの材料は混ぜ合わせておく
２、お湯を沸かし、水気を切ったゴボウを入れ、サッと茹でてザルにあげる。
３、フライパンを熱しオリーブオイルを引き、鳥もも肉を皮目から焼く。蓋をしていい焼き色がついたら裏返し、蓋を外して火が通るまで焼く
４、２の鶏肉に火が通ったらドレッシングを入れたボウルに次々入れ、ゴボウ、水菜の順に入れては混ぜて皿に盛る
焼きマグロとアボカドの混ぜちらし寿司
朝ごはんは焼きマグロとアボカドの混ぜちらし寿司と小松菜のピーナッツ和え、丸ごとトマトのお吸い物。うまい！
・焼きマグロとアボカドの混ぜちらし寿司(一人分)
マグロー１柵(100gくらい)
アボカドー1/2個
水菜ー1/4束
玉子ー１個
酢飯の材料
米酢ー大１
砂糖ー小１
塩ー１つまみ
マグロのつけダレ
醤油ー1/2
みりんー小１弱
温かいごはんー一人分
炒り胡麻ー適量
１、ボウルに温かいごはんを入れ、混ぜ合わせた酢飯の材料を回しかける。マグロのつけダレを混ぜておく。アボカドは１cm角に切りレモン汁(分量外)をまぶしておく。水菜は２cm幅に切る
２、フライパンを熱し、マグロに表裏にいい焼き目がつくまで焼いて取り出し、
５mm幅にそぎ切りにしてつけダレにつける
３、フライパンの汚れをサッと拭き取り油を足し、溶いた玉子を入れて菜箸でかき混ぜて細かい炒り卵にして酢飯のボウルに取り出しておく
４、酢飯と炒り卵、水菜、マグロを濡れたしゃもじでさっくりと混ぜ、お皿に盛る。アボカドを乗せて炒り胡麻を振る
アボカドの柚子胡椒マヨソテー丼
朝ごはんはチキンとアボカドの柚子胡椒マヨソテー丼とエリンギのお味噌汁、ニンジンの胡麻和え。うまい！
・アボカドの柚子胡椒マヨソテー丼(一人分)
鳥もも肉ー200g(1枚の半分くらい)
アボカドー1/2個
合わせ調味料
マヨネーズー大1/2
醤油ー大1/2
柚子胡椒ー小1
オリーブオイルー大1/2
温かいご飯ー一人分
１、鳥もも肉、アボカドは１cm幅に切る、合わせ調味料は合わせておく。
２、フライパンを熱し、オリーブオイルを引き鶏肉を皮目から焼く。
３、皮目にバシッと焼き色がついたらひっくり返してフライパンの隅に寄せ、
空いたところにアボカドを入れて焼く。
４、鶏肉に火が通ったら合わせ調味料を入れて絡める。
５、お皿にご飯を盛って４を乗せ、フライパンに残ったタレをかける
