麩ーチャンプル

夜ごはんは麩ーチャンプルとサツマイモのサブジ、チンゲンサイのお味噌汁。うまい！

・麩ーチャンプル(一人分)

車麩ー１本

玉ねぎー1/4個

ニンジンー1/2本

四角豆ー４本

卵ー１個

赤唐辛子ー１本

にんにく、生姜ー各１かけ

合わせ調味料

　醤油ー小１

　オイスターソースー小１

　酒(できれば泡盛)ー小１

　砂糖ー小1/2

塩、胡椒ー各少々

ごま油ー適量

１、車麩は水(分量外)で戻して水気を絞る。卵はボウルに割り入れ溶き、水気を絞った車麩を入れる。ニンジンは太ければいちょう切り、細ければ半月切りにする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする、四角豆は１cm幅に斜めに切る。赤唐辛子はヘタを取って種を抜いておく。にんにくと生姜はみじん切りにする。合わせ調味料は混ぜておく。

２、フライパンを熱しごま油を引き、１の車麩を卵ごと入れてほぐしながら炒める。卵が固まったら皿に取り出しておく。

３、フライパンの汚れをサッと拭いて油を足し、にんにくと生姜を弱火で炒め、いい匂いがしてきたら赤唐辛子を入れてさらに炒める。

４、３のフライパンにニンジン、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら四角豆を入れて炒め合わせる。

５、全体に油が回ったら２の車麩を入れてザッと混ぜ、合わせ調味料を入れて全体に馴染ませる。

６、味をみて足りなければ塩胡椒で調味する。皿に盛って好みで一味をふりかける。