鮭と玉ねぎの味噌バターミルクスープ
朝ごはんは豚肉入りの台湾オムレツ丼と鮭と玉ねぎの味噌バターミルクスープ、ズッキーニの胡麻和え。うまい！
・鮭と玉ねぎの味噌バターミルクスープ(一人分)
鮭アラー１００gくらい
玉ねぎー1/4個
青ネギー１〜２本
生姜ー１かけ
お湯ー150cc
豆乳ー150cc
味噌ー大さじ１
バターー５g
胡麻油ー適量
１、鮭は水気をペーパータオルで拭き、一口大に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。生姜はみじん切りにする。青ネギは小口切りにする。
２、鍋を熱し胡麻油を引き、生姜を弱火で炒める。
３、いい匂いがしてきたら玉ねぎを入れて色づくまで３〜４分炒める。
４、玉ねぎが色づいたら鮭を入れて炒める。多少崩れても気にしない。
５、鮭に火が通って焼き色がついてきたらお湯を加えて煮立て、５分程煮る。
６、豆乳を鍋に入れて混ぜ、分離しないよう弱火でフツフツするまで温める。
７、火を止めバターを入れ、味噌を溶き入れる。
８、器に盛って青ネギを散らす。
セロリとズッキーニの鮭マヨ和え
夜ごはんはセロリとズッキーニの鮭マヨ和えと厚揚げと長ネギの胡麻煮、長芋とレタスのお味噌汁、大麦入りご飯。うまい！
豚肉とキャベツのトマト甘酢あんかけ丼
朝ごはんは豚肉とキャベツのトマト甘酢あんかけ丼とセロリのラー油和え、具沢山けんちん汁。うまい！
・豚肉とキャベツのトマト甘酢あんかけ丼(一人分)
豚薄切り肉ー100g
キャベツー２枚
にんにく・しょうがー各１かけ
合わせ調味料
トマトジュースー100cc
醤油ー大1/2
砂糖ー大1/2
米酢ー大1/2
塩・胡椒ー各少々
水溶き片栗粉
水・片栗粉ー各大1/2
オリーブオイルー適量
温かいごはんー一人分
１、豚肉は食べやすい大きさに切る。キャベツも一口大にちぎる。にんにく・しょうがはみじん切りにする。合わせ調味料は混ぜておく。水溶き片栗粉も混ぜておく。
２、フライパンを熱しオリーブオイルを引き、にんにく・しょうがを弱火で炒める。
３、いい匂いがしてきたら豚肉を入れ、塩・胡椒をふり強火で炒め、肉の色が変わったらキャベツを入れてさらに炒める。
４、キャベツがしんなりしてきたら１の合わせ調味料を入れて煮立て、蓋をして３分程煮る。
５、一度火を止め、水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜてフライパンに加える。ザッと混ぜ合わせもう一度火にかける。
６、フツフツしてとろみがついたら塩胡椒で調味し、皿に盛ったごはんにかける。
台湾風汁かけごはんと出汁で使った豚肉のニラ炒め
夜ご飯は台湾風汁かけごはんと出汁で使った豚肉のニラ炒め、キャベツの甘酢漬け、黄色ニンジンとセロリのスープ。うまい！
サワラの幽庵焼き
朝ごはんはサワラの幽庵焼きとレタスのニンニク蒸しサラダ、ワカメとネギの赤出汁、黒米入り五分づきごはん。うまい！
栗とキノコの混ぜご飯
朝ごはんは栗とキノコの混ぜご飯とセロリの塩きんぴら、黄色ニンジンのお味噌汁。うまい！
・栗とキノコの混ぜご飯(一人分)
栗水煮ー80g
しめじー1/2パック
みりん・醤油・酒ー各大1/2
ごま油ー適量
青ネギー１〜２本
温かいごはんー一人分
１、栗の水煮は水でサッと洗う。しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。青ネギは小口切りにしておく。
２、フライパンを熱しごま油を引き、しめじを炒める。全体に焦げ目がついてきたら栗を加えて軽く炒める。
３、２のフライパンに酒とみりんを加えてアルコールを飛ばし、醤油を入れて水気がなくなるまで炒める。
４、ごはんをボウルに入れて３を入れ、濡れたしゃもじでさっくりと混ぜる。
５、皿に盛って青ネギを散らす。
ラムさつま
朝ごはんはラムさつま(ラム肉とサツマイモの肉じゃが風)とルッコラとパリパリお揚げのサラダ、四角豆のお味噌汁、黒米入り五分づきご飯うまい！
・ラムさつま
ラム肉ー１５０g
サツマイモー1/2本
玉ねぎー1/4個
みりんー小２
砂糖ー小２
醤油ー大1/2
お湯ー150mlくらい
油ー適量
青ネギー２本
１、ラム肉は１口大に切る。サツマイモは２cm長さのいちょう切り、または半月切りにし、海水くらいの濃さの塩水(分量外)につけておく。玉ねぎは１cm幅のくし切りにする。青ネギは小口切りにする。
２、フライパンを熱し油をひき、玉ねぎを強火で炒める。しんなりして少し色づいてきたらラム肉を加えて強火のまま炒める。
３、ラム肉の色が変わったら水気を切ったサツマイモを入れ強火のまま炒め合わせる。
４、サツマイモに油が回ったら、みりん、砂糖を加え一混ぜし、醤油、お湯を入れる。具がお湯でひたひたにならなければ更にお湯を足し、蓋をして強火のまま５分煮る。
５、５分経ったら全体の上下を返すように混ぜ更に５分強火で煮る。
６、蓋を取って肉とサツマイモに竹串を通し、スッと通るようなら蓋を取って煮汁をギリギリまで飛ばす。まだ通らないなら通るまでお湯がなくならないように少しずつ足しながら煮る。
７、皿に盛って青ネギを散らす。
